实验室培养的咖啡能沏出完美的杯子

咖啡现在可以在任何地方种植了!

2021年10月29日,

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环境创新技术
实验室培育的咖啡酿造出完美的杯子| 咖啡现在可以在任何地方种植了!

咖啡是早晨必喝的饮料。尤其是在芬兰,他们喝的咖啡比世界上任何地方都多。现在,芬兰正在种植自己的咖啡,不需要咖啡豆。

这种咖啡是在生物反应器中通过细胞农业生产的,这是一种创新,可以使咖啡种植更可持续新闻稿来自芬兰技术研究中心(VTT)——一家由芬兰政府拥有的研发和创新合作伙伴。这种方法已经在实验室中用于生产肉类、奶制品和蛋类。

第一批实验室研制成功咖啡闻起来和吃起来都像真的。“在VTT,这个项目是我们整体努力的一部分,以开发由农业传统生产的日常和熟悉商品(如咖啡)的生物技术生产,”该研究小组的负责人,来自VTT的Heiko Rischer博士在新闻稿中说。

为什么要关注咖啡?
据统计,每年生产的咖啡超过100亿公斤国际咖啡组织而且需求每年都在增长。但是生产更多的咖啡也意味着更多的森林砍伐,因为咖啡需要阳光直射新的地图集

但是,如果气候变化持续下去,可耕种的土地面积减少,咖啡产量不太可能增加。这就是为什么有必要寻找生产咖啡的替代方法。

实验室咖啡对环境的另一个好处是,它需要更少的水,更小的运输足迹,并且在生产过程中不会使用杀虫剂。

的假的咖啡根据里舍尔的说法,是用从真正的咖啡植物中收获的细胞制成的。“最初细胞培养是从植物的一部分开始的。一片叶子。形成的细胞在特定的营养培养基上繁殖和繁殖。”

“最终,这些细胞被转移到一个生物反应器中,然后从那里收获生物质。这些细胞经过干燥和烘焙,然后就可以煮咖啡了。”

据介绍,成品被测试了味道和气味,包括在生物反应器中生产的几种咖啡品种史密森尼杂志.研究人员最喜欢的是深焙烤。

把咖啡送到市场
此时咖啡据《新地图集》报道,这是一种实验性食品,必须获得FDA的监管批准和欧洲的认证,这可能需要时间。该产品也在不断完善和改进中,需要时间来扩大到商业生产。

我们的目标是与工业伙伴合作,以开发真正的产品。“在最乐观的情况下,一款商业产品可能在4年内面世。”

尽管实验室培育的肉类和奶制品已经开始商业化,但问题是,人们会接受细胞培养的咖啡替代品吗?他们会错过全部吗感官体验研磨和冲泡咖啡豆?只有时间和一次深度烘焙,才能告诉我们这个世界是否准备好喝一杯实验室培育的咖啡。

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邦妮·里瓦·拉斯毕生致力于促进社会公正。她喜欢写赋权妇女、帮助儿童、教育创新、倡导环境和可持续发展等方面的文章。
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